隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的不斷發(fā)展，農(nóng)藥的使用量逐漸增加，同時也帶來了農(nóng)殘（農(nóng)藥殘留）的問題。農(nóng)殘對人體健康有潛在的危害，因此需要對食品中的農(nóng)殘進行檢測。農(nóng)殘檢測儀作為一種專業(yè)的檢測設(shè)備，其使用原理涉及光學、化學等多個方面。

一、光學原理

農(nóng)殘檢測儀主要利用光學原理進行檢測，其中包括吸收光譜法、熒光光譜法和散射光譜法等。

吸收光譜法： 農(nóng)殘分子在特定波長的光照射下，會吸收光的能量，吸收光的強度與農(nóng)殘濃度成正比。檢測儀通過測量樣品吸收光的強度來確定其中農(nóng)殘的濃度。

熒光光譜法： 該方法利用農(nóng)殘分子在受激發(fā)光的作用下發(fā)生熒光，熒光的強度與農(nóng)殘的濃度有關(guān)。農(nóng)殘檢測儀通過測量樣品發(fā)出的熒光強度來定量分析農(nóng)殘的含量。

散射光譜法： 農(nóng)殘分子對光的散射也具有一定規(guī)律，通過測量樣品對光的散射強度，可以推斷其中農(nóng)殘的濃度。

二、化學原理

農(nóng)殘檢測儀在檢測過程中，常常會利用化學反應來增強檢測的敏感度和準確性。

反應染色法： 通過特定的化學反應，將農(nóng)殘與試劑發(fā)生反應生成有色產(chǎn)物，然后通過光學檢測手段來測定顏色深淺，從而得知農(nóng)殘的濃度。

親和層析法： 該方法利用農(nóng)殘與特定分子之間的親和性，通過層析柱將目標農(nóng)殘分離出來，然后進行濃縮和檢測。

三、電化學原理

電化學原理是農(nóng)殘檢測儀中常用的一種檢測手段，主要包括電流、電壓、電阻等參數(shù)的測量。

電導率法： 農(nóng)殘溶液的電導率與其中的農(nóng)殘濃度有關(guān)，通過測量電導率的變化來判斷農(nóng)殘的含量。

電化學傳感器法： 利用特定的電化學傳感器對農(nóng)殘進行檢測，當農(nóng)殘與傳感器發(fā)生反應時，會產(chǎn)生電信號，通過測量電信號的強度來定量分析農(nóng)殘的濃度。

四、質(zhì)譜原理

質(zhì)譜原理是一種高靈敏度、高分辨率的檢測手段，常用于對農(nóng)殘的精確定性和定量分析。

質(zhì)譜質(zhì)量分析法： 農(nóng)殘樣品經(jīng)過質(zhì)譜儀的分析，通過測量樣品中分子的質(zhì)荷比，可以確定其中農(nóng)殘的種類和濃度。

綜上所述，農(nóng)殘檢測儀的使用原理涉及光學、化學、電化學和質(zhì)譜等多個方面。通過這些原理的綜合應用，農(nóng)殘檢測儀能夠高效、準確地檢測食品中的農(nóng)殘殘留，確保食品的安全，保障人體健康。